Cultivos P/queso Amarillo,feta,gouda,cheddar,enmenthal 500lt

Descripción

LyoPro MO 50CXU
Características: Acidificación: Aroma: Gas:

Descripción: Cultivo homofermentativo mesófilo de rápida acidificación adecuado para quesos de textura cerrada con buen aroma y consistencia. Estos tipos de quesos incluyen queso fresco y blando, semiduro, queso duro, queso continental y queso de molde.

Composición:
Lactococcus lactis subsp. lactis,
Lactococcus lactis subsp. cremoris

Aplicación: Cheddar, Monterrey Jack, Gouda, Edam, Crema, Feta y Requesón.

Vida útil: 20 meses a -0,4 ° F (-18 ° C)



LyoPro MB 10CXU
Características: Acidificación: Aroma: Gas:

Descripción: Mezcla de cultivo homofermentativo mesófilo y termófilo con presencia de Streptococcus Salivarius subsp. thermophilus que mejora el rendimiento de la fermentación en relación con un tiempo de acidificación más rápido. Se utiliza en la producción de quesos semiduros, duros y muy duros.

Composición:
Streptococcus salivarius subsp. thermophilus,
Lactococcus lactis subsp. lactis,
Lactococcus lactis subsp. cremoris,

Aplicación: Cheddar a quesos semiduros: Cheddar, Cheshire, Colby, Monterrey Jack, Munster.

Vida útil: 20 meses a -0,4 ° F (-18 ° C)

Estado kosher:
OK Kosher Cholov Yisroel


LyoPro PIONIC 50CXU
Características: Acidificación: Aroma: Gas: Formación de ojos grandes

Descripción: Cultivo típico con resistencia a altas temperaturas que se puede utilizar junto con iniciadores mesófilos o termófilos. Su buena capacidad de formación de gases confiere a los quesos los ojos, aroma y sabor característicos de los tipos de queso suizo donde se desea el aroma propiónico típico y la formación de ojos.

Composición: Propionibacterium freudenreichii subsp. Shermanii

Aplicación: Tipos de queso suizo, como Emmenthal, Gruyère, Greve




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